زردچوبه(زرچوبه)
turmic
موارد مصرف
ادویه و چاشنی
طبع زردچوبه
گرم و خشک
بخش مورده استفاده
ریشه تازه خشک شده یا پودر شده
هیدرو و هیدروفوبیک
زردچوبه هیدرو و هیدروفوبیک است
آزاد کردن طعم
تفت دادن بین دمای 120-140 درجه
محل های کشت
هند، چین، تایلند، کامبوج، مالزی، اندونزی، فیلیپین
مواد تشکیل دهنده زردچوبه
60-70٪ - کربوهیدرات
6-13٪ آب
6-8٪ پروتئین
5-10٪ چربی
3-7٪ مواد معدنی رژیمی
3-7٪ اسانس
2-7٪ فیبر رژیمی
1-6٪ کورکومینوئیدها
چگونگی بدست آمدن زردچوبه:
این محصول یک ساله در شیارهایی کاشته می شود و تا حد زیادی به آن کود داده می شود ریشه ها هنگام زرد شدن برگ ها برداشت می شوند.ریشه ها را می جو شانند و خشک می کنند سپس آنها را به طور کامل آسیاب شده و به صورت پودر می فروشند