سماق
Sumac
موارد مصرف
ادویه و چاشنی
طبع سماق
سرد و خشک
بخش مورده استفاده
پودر یا نیم کوب توت خشک گیاه
هیدرو و هیدروفوبیک
سماق هیدرو است
آزاد کردن طعم
سماق در انتهای پخت به غذا اضافه شود تا تاثیر طعم و عطر آن بیشتر شود.
محل های کشت
ترکیه، ایران و در برخی از نقاط خاورمیانه
مواد تشکیل دهنده سماق
48 گرم کربوهیدرات
14 گرم چربی
13 گرم پروتئین
7 گرم قند
3 گرم سدیم
2 گرم پتاسیم
چگونگی بدست آمدن سماق:
در اواخر تابستان قبل از رسیدن میوه‌ها شاخه‌ها در معرض آفتاب خشک می‌شوند، سپس دانه ها تمبز می‌شوند و آسیاب می‌کنند. ممکن است عما آسیاب کردن را چندین مرتبه تکرار کنند