پودر پاپریکا سرخ شیشه

پاپریکا نوعی فلفل از خانواده فلفل دلمه است که در نقاط مختلف جهان مثل مجارستان ، هند ، چین و … کاشته می‌شود.

پاپریکا منبع خوبی برای ویتامین C است و تقریباً سه برابر نیاز روزانه بدن از این ویتامین را داراست به همین دلیل می تواند به خوبی در دوران سرماخوردگی کمک کننده باشد. هم چنین این ادویه سرشار از ویتامین K است و برای جلوگیری از خونریزی مفید است .

پاپریکا خارجی بسته به اینکه در کجا رشد کرده باشد، عطر و رنگ آن کم و زیاد می‌شود و درجه رنگی آن معمولا از نارنجی تا قرمز سرخ رنگ متغییر است. این ادویه طعم ثابتی ندارد، چراکه باتوجه به میزان تندی فلفل‌ها، تندی و شیرینی آن در محصول نهایی تغییر می‌کند.

خوبی این ادویه در ملایم بودنش طعمش است. معمولا پاپریکا تندی ملایمی دارد و برای کسانی که تندی فلفل قرمز را تحمل نمی‌کنند، گزینه‌ خیلی خوبی‌ است. بسته به نوع پاپریکا، طعم آن می‌تواند از ملایم و شیرین تا تند و دودی متغیر باشد مهم ترین عامل برای طعم پاپریکا، به چگونگی تولید آن بستگی دارد. برای تهیه پاپریکایی که طعمی شیرین و ملایم دارد، دانه ها و غشای درونی فلفل برداشته می شود؛ به این صورت فلفل فاقد ماده کپسیسین می شود، کپسیسین همان ماده ای است که باعث تندی فلفل قرمز و دیگر انواع می شود. برای تهیه پاپریکاهای تند، برخی از دانه ها و غدد کپسیسین (یا رگ ها) را حذف نمی کنند تا به همراه فلفل خشک شود و بعد از آن پودر پاپریکا تولید می شود. برای تهیه پاپریکای دودی نیز، فلفل ها را پیش از پودر کردن، دود می دهند.

معمولا از این ادویه در انواع غذا‌ها به ویژه فست فود ، سس ماکارانی و پاستا ، انواع مرینت گوشت قرمز  و …