نشاسته گندم (گل) پاکت

نشاسته پودری سفید، نرم و بی‌مزه است که توسط تمام گیاهان سبز تولید می‌شود و از نظر شیمیایی ترکیب آلی پیچیده‌ای از کربوهیدرات‌ (کربوهیدرات، جزو یکی از 6 گروه اصلی هرم غذایی در رزیم غذایی روزانه است.) است که در آب سرد محلول نمی‌باشد.

نشاسته، ترکیب اصلی برای ذخیره گلوکز در گیاهان بوده. نشاسته انواع مختلفی دارد مانند: نشاسه گندم، نشاسته ذرت، نشاسته سیب زمینی و ….

روش بدست آوردن نشاسته گندم به این صورت است که ابتدا گلوتن موجود در آرد گندم را با آب شسته و سپس آب گلوتن شسته شده را برای رسوب می گذارند و در نهایت نشاسته گندم را رسوب می دهند.

نشاسته گندم درصد زیادی از مواد غذایی مانند ماکارونی، پاستا، رشته آش و رشته سوپ را تشکیل می دهد.

مخمر ها به انواع نشاسته نیاز دارند، اما آنها را به صورت مستقیم مورد استفاده قرار نمی دهند. در واقع پس از آنکه پروتئین های گندم آزاد شدند و آب به نشاسته اضافه کردید، خمیر نان به دست می آید.

از خواص نشاسته گندم می‌توان به نرم کننده و تسکین دهنده درد سینه و تسکین دهنده سرفه اشاره کرد.