کینوا (کینو_آ) شیشه

کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد.

دانه کینوا شبه غله ‌ای سرشار از پروتئین، فیبر غذایی، ویتامین‌های B، مواد معدنی رژیمی و مواد مغذی هستند که نسبت به بسیاری از غلات بیشتر است.

از جمله کشور هایی که کینوا در آن کاشته می‌شود می‌توان به کنیا، هند و آمریکا اشاره کرد. کینو_آ مانند سایر غلات، رنگ‌های مختلف وجود دارد.

کینو_آ سفید بیشتر از بقیه در دسترس است و در واقع یک رنگ مایل به زرد دارد که به آن کینو_آ طلایی هم گفته می‌شود. در واقع همه انواع کینو_آ دانه‌های یکسانی هستند و تفاوت کینو_آ سفید، قرمز و سیاه از نظر مواد مغذی اندک است. تفاوت کینو_آ سفید، قرمز و سیاه از نظر ارزش غذایی کم است ولی در طعم، بافت و زمان پخت متفاوت هستند. کینو_آ سفید ظریف‌ترین و سبک‌ترین بافت را دارد و بعد از پخت نرم‌تر از انواع دیگر کینوا است.

با توجه به ویژگی های کینوا، مطالعات نشان داده اند که کینوا می تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت قلب، کاهش سطح کلسترون خون، کاهش سطح قند خون، بهبود عملکرد سیستم گوارش، کاهش اشتها و وزن داشته باشد. همچنین اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی نیز دارد.

کینو_آ خیلی سریع‌ تر از سایر غلات پخته می‌شود و پخت آن اغلب بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه طول می‌ کشد. روش پخت کینوا مانند پخت برنج است(کینوا را با آب گرم خوب بشویید، در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید به جوش آید، کینوا را به آن اضافه کرده و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا آب آن خشک شود، حالا با یک قاشق کینوا پخته شده را هم بزنید تا کمی سرد شود. کینوا شما آماده است در ظرفی بریزید و سرو کنید).

از کینوا پخته می‌ توان در تهیه سالاد، کتلت، برگر، پاستا، سوپ و دیگر غذاها استفاده کرد. کینوا خام را می ‌توان برای تهیه جوانه، در سالادها استفاده کرد. از آرد کینوا می توان در آشپزی بدون گلوتن برای تهیه نان، کیک و کوکی ها استفاده کرد.